《中国酒店、餐饮业现状及未来发展趋势》 主讲：宋德标 【课程背景】 面临世界性的经济危机下的中国酒店业，酒店行业在国内八部六规整体状况下。简单的一句话来说，酒店需要靠客人的登门光临而生存。酒店客源大的来分有两类，一类是来自企业的客源，另一类是休闲旅游的。休闲客源受金融危机影响，消费者收入减少，开支将更加谨慎，旅游相对也会减少，尤其是入境旅游滑坡更甚。而对企业客源来讲，企业将减少预算，就会按低标准选择酒店。中国酒店业现状及未来发展趋势中国酒店业也因此蒙上了一层阴影。 特别是大型企业为了压缩成本，奖励旅游将被大幅度取消，一些商务会议和商务差旅也会因此减少，酒店缺失了这部分的客源，收入也将下降。 【课程收益】 通过本课程较全面的讲述，分享者将会理解不同类型的酒店他们的管理模式不一样，经营模式不一样，因此所面临的危机也有所不同。下面来看一些酒店管理者的观点和看法。 1）认识到，以高端消费为主的五星酒店，娱乐会所和高档餐饮会面临较大经营压力和风险。而以商务散客为主要市场的经济型酒店则影响不大。 2）认识到金融危机对锦江酒店确实具有一些不利影响。尤其对高星级酒店的影响比较大,对经济型酒店影响比较小。　 3）认识到金融危机持着一种客观、谨慎的态度，他认为在未来的一段时间内，受物价上涨的影响，酒店的盈利空间将会有所缩小，客源也会有所减少。 【培训对象】 酒店、餐饮业董事长、总经理、副总经理、总监、经理等 【授课时长】 培训时间：1天/7小时 【培训方式】 讲授、互动、案例、讨论、 能力测试等。 【课程大纲】 前 言 一、中国饭店业发展史 2）中国早期的迎宾馆 3）民间旅店和早期城市客店的出现与发展 4）早期旅馆的管理 二、中国近代饭店的兴起与发展 1、外资经营的西式饭店 2、中西结合式饭店 3、中国早期和近代饭店业中的从业人员 三、中国现代饭店 1）饭店建设投资多样化 2）饭店经营管理日趋先进 3）由事业型向企业型、经验管理向科学管理转变、饭店设施和服务日趋完善。 第一讲 中国宏观经济简要分析 一、宏观经济形势简要分析 二、旅游及酒店业发展形势分析 三、中国酒店业发展战略及政策走向分析 一）政策突破预期强烈 二）全国酒店产业政策与发展方向 三）国家相关政策 四、中国酒店业发展现状及趋势 一）中国酒店业发展现状 二）酒店数量及规模 三）酒店档次 四）酒店类型和品牌 五）酒店分布区域 五、中国酒店业发展趋势 第二讲 中国宏观经济形势分析 一、GDP分析 【图表1 2006-2010年国内生产总值及其增长速度】 二、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析 【图表2 2006-2010年城镇居民人均可支配收入情况】 三、中国旅游业及酒店业发展统计数据及发展形势分析 四、中国酒店业营业指标数据统计 1）收入分析 2）利润分析 3）客房出租率及平均房价 五、中国酒店业发展战略及政策走向分析 1、政策突破预期强烈 2、全国酒店产业政策与发展方向 3、旅游业的持续发展引导着中国酒店业的发展方向 4、全球化的进程将进一步促进国内外酒店集团在本土的竞争 5、连锁化、集团化将是较长时期内中国酒店业的发展方向 6、民营企业将在中国酒店业扮演的角色 三、国家相关政策 第三讲 中国酒店业现行规模解析 一、星级酒店数量（按星级） 【图表3 2010--2013中国酒店数量统计表】 二、星级酒店结构（按性质） 1、各地区星级酒店数（按规模分） 2、中国酒店管理集团规模 3、国际酒店管理集团规模 二、中国酒店业现行档次解析 三、中国酒店类型及品牌解析 四、中国酒店分布区域解析 五、中国酒店业未来发展的主要特点 1、酒店发展集团化 2、信息化、智能化发展趋势 3、星级酒店规模和效益呈持续稳定增长 4、高档次酒店发展迅速 5、中国高端酒店的主流变为房地产开发业加跨国公司品牌 6、休闲度假酒店的需求将迅速增长 7、经济型酒店仍将继续发展，品牌整合加快 8、会议会展和奖励旅游市场将快速增长 9、互联网将成为酒店营销的最大平台 10、酒店服务将进入定制化阶段 11、酒店管理向人性化发展 12、创建独具特色的酒店文化成为潮流 13、绿色环保概念大行其道 六、中国酒店业未来在档次、类型和分布地域上的发展趋势分析 1、酒店档次 2、酒店类型 3、酒店地域分布 4、酒店数量及规模 第四讲 中国酒店业面临的问题分析 一、中国酒店业各档次酒店发展面临的问题分析 二、中国酒店业发展中资产闲置情况分析 三、中国酒店业发展建设中存在的误区 误区一、从酒店建设定位，走向市场需求定位 误区二、从酒店设计单一设计走向一体化设计 误区三、从酒店装修的低层次转向高层次的个性化建设。 四、本土酒店管理集团发展面临的问题分析 1）管理制度和体制有待进一步完善 2、酒店发展同质化现象普遍存在 3、连锁化规模有待进一步发展 4、酒店业人力资源管理和人员培训急需规范化 5、中国酒店管理集团急需自己的国际品牌 五、中国酒店业发展面临的市场需求竞争分析 1、酒店市场表现供大于求现象明显 2、高端酒店市场竞争激烈、发展不均衡 3、三线以下城市高端酒店市场尚不成熟 【图表4 年全国各地星级饭店数量分布情况】 【图表5 年星级酒店财务状况汇总表】 【图表6 中国酒店管理集团规模统计表】 【图表7 中国酒店管理集团规模年度变化表】 【图表8 十大酒店市场短期竞争压力分析列表】 第五讲 酒店业培训的现状及未来发展趋势 一、酒店存在的一些培训方面的问题 1、培训机制不健全 2、培训需求把握不准 3、培训费用支出不固定 4、培训技术不专业 二、酒店行业到底需要什么样的培训 1、从培训体系方面入手： 2、从培训费用方面入手： 3、从培训技术操作方面入手： 1）拥有自己的课程研发团队 2）完善培训教室及培训设施、设备 3）组建专业的师资队伍 4）丰富培训内容，规范培训方式 三、酒店经营财务报表培训存在的培训问题解析 1、酒店的损益表解析 2、酒店的资产负债表解析 3、现金流量表 4、月度经营情况分析报告会议制度